オーブンを180℃に予熱しておく。

ケーキの型（15cm）にバター（分量外）を塗り、粉（分量外）をふって冷蔵庫に入れておく。

ボウルに卵とグラニュー糖（※1）を入れ、約50℃の湯煎にかけ、ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。

「❸」にホットケーキミックスをふるい入れてさっくりと混ぜ合わせ、「❷」の型に流し込み、170℃に下げたオーブンで25分焼いたら取り出し、粗熱をとる。

みかん4個は輪切りにし、2個は縦4〜6等分に切る。

ゼラチンを水でふやかしておく。

「❻」を電子レンジ（500W）で40秒加熱し、よく混ぜたら人肌の温度まで冷ます。

生クリーム半量にグラニュー糖（※2）を入れ、固めに泡立て、クリームチーズを加えてよく混ぜ、「❼」を加えてさらに混ぜる。

「❹」のスポンジを横に３等分し、上の一枚は放射状に６等分にし、ラップを這わせたボウル（15cm）に焼き目を下にして並べ、真ん中のスポンジは細長く切るなどしてその上に貼り付ける。
※残りの底の一枚は最後にふたをする用にとっておく。

「❾」に、「❽」のクリーム、縦に切ったみかんの順に交互に2回重ね、最後にクリームを入れて平らにならし、その上に、とっておいたスポンジの焼き目を上にしてふたをし、ラップをかけ、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
※クリーム、みかん、クリーム、みかん、クリームの順に。

残りの生クリームにグラニュー糖（※3）を入れ、泡立て器で8分立てにする。

「❿」を冷蔵庫から出し、皿をかぶせてひっくり返し、表面に「⓫」を塗り、輪切りのミカンを貼り付け、ミントを飾る。