ボウルに合びき肉と(a)を入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせて丸める。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで温める。

「❷」に(b)を入れ油がまわるように炒め、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにしたら取り出す。

「❸」のフライパンに「❶」を平らに伸ばして置き、強火で焼き色がつくまで両面を焼く。

※中心まで完全に火を通さなくてよい。

「❹」にワインを注ぎ入れ、中火にし、肉をヘラでほぐしながらワインとなじませる。

「❺」に「❸」と水、ローリエをちぎって入れて混ぜ、沸騰したら火を弱めてふたをし7〜8分煮る。

「❻」にトマトペーストを入れ、全体になじませ、塩・砂糖で味を調える。

鍋に(c)を入れ沸騰させ、スパゲティをパッケージ表示のゆで時間を目安にお好みの硬さにゆでる。

「❽」を「❼」に入れ、加熱しながら混ぜ合わせる。器に盛り、ちぎったイタリアンパセリと粉チーズをふる。